TORTILLAS DE MAÍZ CON PECHUGA DE PAVO CHARVENCA Y CONFITURA DE CEBOLLA
18 lonjas de Pechuga de Pavo Charvenca
10 tortillas de maíz
18 lonjas de queso amarillo tipo Gouda
6 cebollas medianas cortadas en julianas
3 cucharadas de mantequilla
1 taza de vino tinto
3 cucharadas de vinagre de vino
2 cucharadas de granadina o de miel
1 hoja de laurel
Una pizca de sal
1. En una olla pequeña de fondo grueso colocar la mantequilla, la cebolla, el vino, el vinagre y la hoja de laurel. Cocinar tapada la olla, a fuego bajo por 40 minutos, removiendo cada cierto tiempo.
2. Agregar la granadina o la miel, mezclar y dejar reducir el líquido que pueda tener la preparación, sin tapar la olla.
3. Las cebollas estarán listas una vez que se haya reducido todo el líquido y su consistencia sea muy suave.
4. En una plancha calentar las tortillas con el queso para que funda un poco, agregar una cucharada de confitura de cebolla y terminar con la Pechuga de Pavo Charvenca.
5. Cortar en cuatro partes cada tortilla, presentar los triangulitos en una bandeja.