TIMBAL CHARVENCA

LÁMINAS DE PAPA CON JAMÓN DE PIERNA CHARVENCA

Preparado con Jamón Cocido Superior

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¿Cómo preparar este plato?

Ingredientes

12 lonjas de Jamón de Pierna Charvenca

½ taza de aceite de oliva

4 papas grandes

Aceite vegetal suficiente

Sal y pimienta recién molida

1 ramita de romero

Preparación

1. Pelar las papas e ir colocándolas en agua suficiente que las cubra por completo para evitar que se oscurezcan.

2. Cortar cada papa en láminas muy delgadas, para ello usar una mandolina o un cuchillo muy afilado. Mantenerlas sumergidas en agua.

3. Cortar de cada lonja de Jamón de Pierna Charvenca láminas del mismo diámetro de las rodajas de papa. Reservar.

4. En una bandeja previamente engrasada armar el timbal de papa de la siguiente manera:

(Es recomendable, para facilitar la cocción, usar moldes redondos sin fin, en caso de no tenerlos, usar, latas de atún medianas abiertas por ambas caras), ó  moldes individuales de ponque.

5. Ir colocando una lamina de papa sobre otra, cada vez un chorrito de aceite y espolvorear con sal; cada  dos láminas de papa colocar una lámina de Jamón de Pierna Charvenca, repetir sucesivamente hasta tener 5 cm. de alto aprox. o la altura del molde sin fin usado. Por último, colocar unas hojitas de romero.

6. Repetir el procedimiento anterior hasta lograr tener 4 timbales de papa con Jamón de Pierna Charvenca y romero.

7. Diez minutos antes de hornear precalentar el horno a 150 ºC, meter la bandeja tapada con papel de aluminio, cocinar el tiempo necesario hasta que se ablanden las laminas de papa, aprox. entre 1 y 1 ½ hora.