TALLARINES DE ARROZ SALTEADOS CHARVENCA

TALLARINES DE ARROZ SALTEADOS CON VEGETALES Y PECHUGA DE PAVO CHARVENCA

Preparado con Pechuga Cocida de Pavo Superior

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¿Cómo preparar este plato?

Ingredientes

PASTA DE AJÍ DULCE

250 gr de ají dulce rojo

2 dientes de ajo pequeños sin piel

Sal

TALLARINES  DE ARROZ

300 gr de Pechuga de Pavo Charvenca entera

1 paquete de tallarines de arroz

2 cucharadas de aceite vegetal

1/2 cucharadas de aceite de sésamo

1 cebolla mediana picada en julianas

1 zanahoria mediana picada en julianas

1/2 berenjena cortada en cubos pequeños

1/2 calabacín cortado en cubos pequeños

300 gr de auyama (15 lajas de auyama cortadas con pelapapa)

2 cucharadas de pasta de ají dulce

3 cucharadas de salsa de soya

1 cucharada de salsa de anguila (opcional)

5 cucharadas de merey tostado

5 cucharadas de semillas de ajonjolí blanco y negro

1 taza de hojas de cilantro fresco

Sal al gusto

Preparación

PASTA DE AJÍ DULCE

1. En una olla con agua hirviendo cocinar el ají despepitado, hasta que ablande la pulpa, retirar del agua. Escurrir el exceso de agua apretándolos fuertemente con la mano.

2. Procesar con los dientes de ajo y sal al gusto. En caso de necesitar aligerar la mezcla agregue un poco del agua de la cocción del ají.

TALLARINES DE ARROZ

1. Hervir los fideos en agua muy caliente con un toque de sal. Una vez que estén blandos, colar y sumerguir en agua fría con hielo para detener la cocción.

2. En una sartén caliente colocar el aceite vegetal y el aceite de sésamo, agregar la cebolla y sofreír hasta que se trasparente.

3. Continuar agregando la zanahoria, mezclar y dejar cocinar 2 minutos. Incorporar la berenjena y el calabacín, al cabo de un ratico continuar con la auyama cortada previamente en lajas.

4. Para terminar el salteado agregar la Pechuga de Pavo Charvenca, cortada en cubos medianos. Dejar dorar un poco.

5. Colar los tallarines, incorporarlos al salteado, continuar añadiendo la pasta de ají dulce, la salsa de soya y la salsa de anguila (en caso de que así lo desee).