SORPRESA DE CALAMAR CHARVENCA

CALAMAR A LA PARRILLA RELLENO DE JAMÓN GRAN BISCOTTO CHARVENCA

Preparado con Jamón Cocido tipo Gran Biscotto

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¿Cómo preparar este plato?

Ingredientes

12 lonjas de Jamón Gran Biscotto Charvenca

4 calamares grandes

3 dientes de ajo

6 ramitas de tomillo

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra recién molida

1 lata mediana de palmitos delgados

1 taza de hojas de perejil.

Preparación

1. En un mortero colocar el ajo, el tomillo, previamente, deshojado, el aceite de oliva. Machacar hasta conseguir una pasta, sazonar con la sal y la pimienta. Reservar.

2. Limpiar los calamares, retirar las aletas, cola y cabeza, reservar.

3. Abrir el cuerpo y cortar  en un rectángulo de 10 x12. Marinar una hora con la mezcla hecha en el mortero.

4. Tomar cada palmito y enrollar 3 lonjas de Jamón Gran Biscotto Charvenca en cada uno de ellos, reservar.

5. Cortar en daditos los restos de los calamares (cabeza, cola y aletas), sofreírlos con el sobrante de la marinada.

6. Retirar los calamares de la marinada. En una parrilla o plancha colocar los calamares por el lado interior, al dorar un poco, darle vuelta y al ver que comienza a enrollarse colocar encima del calamar el cilindro de palmito con el Jamón Gran Biscotto Charvenca. Al terminar de enrollar y sujetar en su interior el palmito, retirar el calamar de la plancha.

7. Al momento de servir, cortar cada calamar en 4 trozos del mismo tamaño, colocar en un plato y acompañar con el salteado de los restos de calamar reservados.