PECHUGA DE POLLO CHARVENCA SALTEADA CON MAÍZ TIERNO, FILETES DE POLLO Y ESPECIAS
250 gr. de Pechuga de Pollo Charvenca entera, sin rebanar
2 pechugas de pollo frescas enteras deshuesadas
Sal
2 cucharadas de mezcla hecha en casa de: canela, comino molido, semillas de cilantro molidas y curry
3 cucharadas de aceite vegetal
4 dientes de ajo machacados
2 tallos de cebollín rodajas grandes
100 gramos de mazorquitas chinas en conserva
4 cucharadas de cilantro picado grueso
1 taza de jugo de tamarindo concentrado
1 cucharada de miel
4 cucharadas de maní entero
1. Cortar las pechugas de pollo frescas en filetes o tiras finas, añadirle la sal y las especias con una cucharada de aceite vegetal
2. Cortar en tiras gruesas de ½ cm. de ancho la Pechuga de Pollo Charvenca.
3. Calentar suficiente un Wok o sartén grande, verter el aceite restante, saltear el pollo a fuego alto durante 5 minutos.
4. Bajar el fuego y añadir el ajo, el cebollin, las mazorquitas y 2 cucharadas de cilantro, cocinar por 2 minutos.
5. Incorporar la Pechuga de Pollo Charvenca, el jugo de tamarindo y la miel, dejar reducir el liquido un poco por 4 minutos aprox. verificar el sabor, en caso de ser necesario agregar un poco más de sal o si es de su preferencia soya.
6. Por último agregar el maní y un poco de cilantro picado.