RAVIOLI CHARVENCA

RAVIOLI ABIERTO RELLENO CON JAMÓN COCIDO CHARVENCA Y CAMARONES EN SALSA DE COCO Y CHAMPIÑONES

Preparado con Jamón Cocido Superior

Descargar receta PDF

¿Cómo preparar este plato?

Ingredientes

PARA LA MASA

1 taza de harina

1 huevo

1 cucharada de aceite

3 ramitas de perejíl

Agua

Sal

PARA EL RELLENO

150 gr de Jamón Cocido Charvenca entero

100 gr de camarones pelados enteros

½ taza de célery picado en cubitos

½ taza de zanahoria picada en cubitos

½ taza de cebolla picada en cubitos

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

PARA LA SALSA

½ taza de leche de coco

½ de caldo de vegetales

1 taza de champiñones

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta

PARA EL EMPLATADO

1 rama de cebollín

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

MASA

1. En un recipiente hacer una corona con la harina.

2. En el centro, agregar el huevo, la sal, el aceite y mezclar todo. Si es necesario agregar agua, dejar reposar por 45 minutos.

3. Cortar en cubitos pequeños el Jamón Cocido Charvenca. En un wok agregar las dos cucharadas de aceite de oliva y saltear el célery, la zanahoria y la cebolla hasta que queden al dente.

4. Luego agregar el Jamón Cocido Charvenca y los camarones hasta que tomen un poco de color, salpimentar . Guardar.

5. Una vez reposada la masa, estirar con la ayuda de una máquina para pasta o un rodillo hasta que quede una capa bien delgada.

6. Tomar unas hojas de perejil y distribuirlas a lo largo de la masa. Salpicar un poco de agua y doblar la masa en forma de libro. Pasarla de nuevo por la maquina y seguir estirando.

7. Con un molde redondo cortar varios discos de masa y reservar.

8. Para la salsa, en una cacerola agregar el caldo de verduras, la leche de coco, sal y pimienta. Dejar reducir a la mitad o hasta que espese. Retirar del fuego.

9. En un sartén agregar una cucharada de aceite de oliva y saltear los champiñones hasta que agarren color.

10. Hervir en abundante agua la pasta, aproximadamente por unos 45 segundos y colar.

EMPLATADO

Verter la salsa de coco en todo el fondo del plato, encima colocar un disco de masa seguido del relleno con el Jamón Cocido Charvenca y camarones. Luego otra capa de masa de ravioli, relleno e integrar los champiñones.