GUISO DE CHORIZO SECO TIPO ESPAÑOL CHARVENCA Y SALAMI CHARVENCA
250 gr de Chorizo Seco Tipo Español Charvenca
250 gr de Salami Charvenca
50 gr de mantequilla sin sal
3 cucharadas de aceite de oliva
1 ½ cebolla picada finamente
1 tallo de celery picado finamente
2 zanahorias medianas picadas finamente
1 diente de ajo picado en láminas finas
½ taza de vino blanco
6 tomates maduros sin piel ni semillas, picados finamente
Pimienta negra recién molida
Sal
1. En una olla caliente, colocar el aceite de oliva y la mantequilla. Al derretir, agregar la cebolla, el célery, la zanahoria y el ajo. Mover con ayuda de una paleta de madera cada cierto tiempo para evitar que se pegue. Dejar cocinar por 10 minutos o hasta ver que los vegetales comiencen a marchitarse.
2. En este punto, añadir el Salami Charvenca y el Chorizo Seco Tipo Español Charvenca. Mezclar y dejar dorar.
3. Agregar el vino, mezclar y a los tres minutos agregar el tomate y remover. Bajar el fuego y tapar.
4. Dejar cocinar por una hora y media. Cada cierto tiempo mover con la paleta de madera evitando que se pegue.