PIZZA 4 ESTACIONES CHARVENCA

PIZZA CON PECHUGA DE PAVO CHARVENCA, JAMÓN TIPO TENDER CHARVENCA, JAMÓN DE PIERNA CHARVENCA Y CHORIZO SECO TIPO ESPAÑOL CHARVENCA

Preparado con Jamón Cocido Superior

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¿Cómo preparar este plato?

Ingredientes

MASA

20 gr. de levadura fresca

300 gr. de harina de trigo

¼  taza de hojas de tomillo fresco

1 cucharadita de sal

1 cucharada de azúcar

15 gr. de mantequilla sin sal

200 ml. de agua

1 cucharada de aceite de oliva 

Harina de maíz o sémola para la bandeja de hornear

SALSA

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla sin sal

1 cebolla grande finamente picada

1 kilo de tomates pelados licuados

3 hojas de albahaca

1 cucharada de azúcar 

Sal al gusto

Pimienta negra recién molida

PIZZA

500gr. de queso mozzarella rallado

120gr. de Pechuga de Pavo Charvenca rebanada

120gr. de Jamón Tipo Tender Charvenca rebanado

120gr. de Jamón de Pierna Charvenca rebanado

120gr. de Chorizo seco tipo Español Charvenca rebanado

1 taza de champiñones frescos cortados en laminas

1 taza de maíz dulce

1 taza de tomates fresco cortado en cuadritos

1 taza de aceitunas negras en rodajas

1 taza de pimentones verdes cortados en cuadritos

Preparación

MASA

1. En un envase pequeño hidratar la levadura con 1/4 taza de agua tibia. 

2. Mezclar la harina, el tomillo y la sal en un recipiente grande, hacer un volcán en el centro y agrega el agua templada, la mantequilla fundida y la levadura.

3. Mezclar los ingredientes hasta el punto que se separe la masa de las paredes del recipiente. Pasar a una superficie lisa de un mesón, enharinar antes.

4. Amasar hasta lograr que la masa quede elástica y lisa. Ir espolvoreando poco a poco harina para evitar que se pegue de las manos, cuidando no excederse para evitar que endurezca la masa.

5. Colocar la masa en un recipiente amplio aceitado con oliva, tapar con un paño húmedo o papel film, dejar fermentar por 30 a 40 minutos.

6. Pasar al mesón enharinado nuevamente, cortar en 2 porciones la masa.

7. Estirar cada porción con el rodillo hasta que quede fina sin perder la forma circular.

8. Espolvorear los moldes de pizza con la harina de maíz o sémola, colocar la masa, hacer un corte en forma de cruz desde el centro hacia los bordes deteniendo el cuchillo a 3 cm. del extremo del borde.

9. Dejamos reposar la masa en el molde 10 minutos.

SALSA

1. En una olla a fuego medio sofreír la cebolla con el aceite de oliva y la mantequilla, al transparentar la cebolla, incorporar los tomates licuados, la albahaca, la sal, el azúcar y la pimienta negra, tapar y cocinar por 20 minutos a fuego bajo.

2. Cuando este lista rectificar el punto de sal y pimienta. Dejar reposar.

PIZZA

1. Precalentar el horno a 200 ºC.

2. Cortar la Pechuga de Pavo Charvenca, el Jamón de Pierna Charvenca, el Jamón Tipo Tender Charvenca y el Chorizo seco tipo Español Charvenca en rectángulos.

3. Añadir salsa sólo en el borde de la masa.

4. Tomando de referencia la cruz anteriormente cortada en la masa; colocar en cada cuarto de masa los ingredientes: Jamón Tipo Tender Charvenca con aceitunas, Jamón de Pierna Charvenca con champiñones, Chorizo seco tipo Español Charvenca con pimentón verde y Pechuga de Pavo Charvenca con maíz y tomate.

5. Desde el centro de la masa, traer cada extremo hasta el borde de la masa, cubriendo parte de los ingredientes. La forma final será como especie de una corona, quedando el centro libre de ingredientes.

6. Hornear a 200 ºC unos 20 minutos.