8 lonjas de Pechuga de Pollo Charvenca

Un lomo de pez espada o de atún, limpio de 1 kilo aprox.

Sal y pimienta recién molida

2 cucharadas de aceite de oliva

1 brócoli pequeño troceado

1 papa mediana pelada y troceada

½ taza de guisantes verdes congelados

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

Sal y pimienta blanca molida

Pabilo

1. Cortar el lomo de pescado en medallones de 2 cm. de ancho. Sazonar con sal y la pimienta.

2. La lonja de Pechuga de Pollo Charvenca doblarla a la mitad, de modo que quede de ancho igual que el medallón y suficientemente larga.

3. Envolver, por el lateral, el medallón de pescado con la lonja de Pechuga de Pollo Charvenca, amarrando el pabilo a su alrededor.

4. Agregar aceite de oliva a cada medallón.

5. En un grill o una sartén tipo grill muy caliente, marcar los medallones por ambas caras. Terminar la cocción en el horno por 4 minutos a 200 ºC.

6. En una olla pequeña hervir agua con sal con los dientes de ajo machacados y la hoja de laurel.

7. Cocinar la papa hasta ablandarla, incorporar el brócoli y los guisantes, cocinar por pocos minutos hasta que los vegetales se pongan tiernos, sin dejar que pierdan su color verde intenso. Escurrir muy bien. Moler en un procesador de alimento o licuadora logrando un puré cremoso y liso. Sazonar con la sal y la pimienta blanca.