PASTEL DE PLÁTANO CHARVENCA

PASTEL DE PLÁTANO RELLENO DE GUISO DE MORTADELA CON PISTACHO CHARVENCA, PECHUGA DE PAVO CHARVENCA Y JAMÓN COCIDO CHARVENCA

Preparado con Mortadela Superior con Pistacho

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¿Cómo preparar este plato?

Ingredientes

PARA EL GUISO

150 gr de Mortadela Superior con Pistacho Charvenca en dados

150 gr de Pechuga de Pavo Charvenca en dados

150 gr de Jamón Cocido Charvenca en dados

50 gr de tocineta ahumada finamente picada

½ cebolla blanca en cubos pequeños

½ pimentón en cubos pequeños

1 tomate en cubos pequeños

3 dientes de ajo

3 ajíes dulces

2 cucharadas de adobo

3 cucharadas de pasta de tomate

1 taza de vino tinto

PARA EL PURE DE PLÁTANO

2 huevos

2 plátanos maduros

200 gr de queso palmizulia cortado en rodajas

½ taza de hojas de cilantro

Preparación

GUISO

1. En un caldero bien caliente sofreír por 10 minutos la Mortadela Superior con Pistacho Charvenca, Pechuga de Pavo Charvenca, Jamón Cocido Charvenca y la tocineta.

2. Agregar el tomate, la cebolla, el pimentón, el ajo, los ajíes dulces, el adobo y la pasta de tomate. Cocinar por 15 minutos, agregar el vino tinto. Tapar y cocinar a fuego bajo por media hora.

3. Una vez pasado el tiempo, colar y enfriar.

4. Los jugos sobrantes del guiso colocarlos en una olla, reducir a fuego bajo hasta espesar.

PURÉ DE PLÁTANO

1. Sofreír los plátanos, hasta que doren un poco las esquinas, colocar en papel absorbente.

2. Triturar una de las tajadas con un tenedor, agregar un huevo y procesar hasta tener un puré liso y sin grumos. Guardar.

3. Estirar en un papel parafinado el resto de las tajadas largas y aplastarlas un poco, estirar el guiso sobre la superficie de las tajadas y en uno de los extremos colocar un poco de puré. Enrollar como si fuese un roll de sushi y compactar con ayuda de papel film.

4. Sacar del papel y hornear por 20 min a 200 ºC.

5. Dorar el queso en una sartén con un poco de aceite.