MASA 

4 ½  tazas de harina de trigo

120 gr de mantequilla

4 huevos

6 cucharadas de azúcar

Una pizca de sal

1 taza de agua

RELLENO 

120 gr de Pechuga de Pavo Charvenca rebanada

100 gr de Jamón tipo Tender Charvenca rebanado

2 cucharadas de aceite vegetal

100 gr de tocineta ahumada

100 gr de pimentón verde cortado en cubos pequeños

100 gr de cebolla cortada en cubos pequeños

140 gr de champiñones cortados en láminas

120 gr de queso mozzarella rebanado

SALSA DE VINO TINTO

60 gr de Chorizo tipo Español Charvenca

500 ml de vino oporto

½ taza de azúcar

2 hojas de laurel

MASA

1. En un recipiente grande colocar 4 tazas de harina, el azúcar y la sal. Unir.

2. Añadir la mantequilla blanda cortada en cubos, disolverla con la harina mezclando con la punta de los dedos, sin amasar.

3. Agregar los huevos, mezclar. Al unificar, añadir el agua.

4. Espolvorear harina y colocar la masa sobre una superficie plana, amasar  hasta conseguir eliminar los grumos y que no se pegue a la superficie. Tapar y dejar reposar 20 minutos en la nevera.

SALSA DE VINO TINTO

1. En una olla colocar el Chorizo tipo Español Charvenca cortado en cubos pequeños, el vino oporto, el azúcar y las hojas de laurel.

2. Cocinar a fuego medio hasta que reduzca a un tercio de su volumen o espese. Colar y reservar.

RELLENO

1. En una sartén agregar aceite, dejar calentar y luego sofreír la tocineta cortada en cubos pequeños. Al comenzar a dorar, agregar la cebolla, sofreír por 3 minutos e inmediatamente agregar el pimentón. Sofreír por 3 minutos más y terminar añadiendo los champiñones, la sal y pimienta.

Cocinar 5 minutos más, rectificar el sabor y apagar para dejar reposar hasta que enfríe.

CONFECCIÓN DEL PASTEL

1. Colocar la masa sobre una superficie plana, dividirla en cuatro partes iguales. Estirar una de ellas con ayuda de un rodillo hasta formar un círculo de 3 mm. de grosor. Cortar en forma de cruz aprovechando al máximo el diámetro del círculo.

2. En el centro colocar dos lonjas de Pechuga de Pavo Charvenca, una lonja de Jamón tipo Tender Charvenca, una cucharada del relleno y terminar con una lonja de queso mozzarella.

3. Traer al centro cada una de las tiras de masa, tapando el relleno, logrando un pastel cuadrado. Asegurarse que cada extremo del pastel quede sellado para evitar que se derrame el relleno.

4. Repetir el proceso con las tres porciones de masa restantes.