PASTA RELLENA CON GUISO DE CHULETA CHARVENCA

PASTA RELLENA CON GUISO DE CHULETA CHARVENCA

Preparado con Chuleta Ahumada

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¿Cómo preparar este plato?

Ingredientes

Pasta:

170 grs de harina todo uso

170 grs de sémola

3 huevos

C/N de agua  

Guiso:

Una cebolla picada en cuadritos

1 celery  finamente picada

1 zanahoria finamente picada

20 gr de pimentón molido

Albahaca al gusto

Romero al gusto

C/N Aceite de oliva

Ajo al gusto

2 chuletas ahumadas Charvenca    

Mantequilla:

250 gramos de mantequilla

½ taza de tomillo

250 gramos de tomate en cuadritos

Preparación

1. Tamizamos la harina sobre un bowl, luego tamizamos la sémola, le agregamos 3 huevos y 300 ml de agua. Procedemos a unir todos los ingredientes en el bowl y luego lo pasamos a una mesa para amasar hasta obtener una masa que no se pegue a la superficie. (Reservamos) Procesar la chuleta ahumada en un procesador de alimentos

2. En una olla a fuego medio colocamos aceite de oliva y una vez caliente agregamos la cebollas para que se sofría. Una vez que la cebllla esté transparente le agregamos el céleri y ajo al gusto. Cuando este todo cristalizado le adicionamos la zanahoria, el romero, la albahaca  pimienta y sal y unos minutos después la Chuleta Ahumada Charvenca procesada, dejamos cocinar a fuego bajo por unos 15 minutos. Cuando tenga unos 10 minutos cocinándose le adicionamos 2 cucharaditas de pimentón molido. Al finalizar la cocción dejarlo enfriar para poder rellenar la pasta

3. Procedemos a estirar la mansa y a pasarla por la máquina para hacer pasta (de no tenerla estirar la masa con rodillo), la masa debe quedar sumamente delgada. Una vez que tenemos la masa estirada con el grosor deseado, colocamos en la parte inferior, unos 4 centímetros antes del borde bolitas del guiso, las mismas deben tener 5 cm de separación entre ellas. Con una brocha llena de huevo barnizamos todos los bordes de la pasta que rodea a cada bolita de guiso. Cubrimos las bolitas de carne con la parte superior de la masa y la sellamos con las manos. Luego procedemos a cortar la masa en cuadrito. Una vez lista la pasta la colocamos a cocinar en una olla con agua hirviendo

4. Derretimos la mantequilla en un sartén a fuego lento, luego agregamos ½ taza de tomillo, 2 tazas de tomate en cuadritos, pimienta. Una vez que la pasta esté casi al dente le añadimos a la mantequilla para terminar allí su cocción.