PARRILLA AL ESTILO CHARVENCA

CHULETA AHUMADA CHARVENCA A LA PARRILLA

Preparado con Chuleta Ahumada

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¿Cómo preparar este plato?

Ingredientes

Costillar de Chuleta Ahumada Charvenca de 1,5  kg

2 Cucharadas de aceite oliva

Sal al gusto

Pimienta negra recién molida

1 rama de canela

200 gr de papelón rallado

1 rama de romero

20 gr de pimienta guayabita

4 cucharadas de té verde

Preparación

1. Encender suficiente leña para tener buena brasa unas 2 horas.

2. En un caldero o recipiente de hierro, resistentes al fuego, colocar los ingredientes aromatizantes: canela, papelón, romero, pimienta guayabita y té verde. Se colocarán directamente al fuego una vez que se empiezan a cocinar las Chuletas Ahumadas Charvenca.

3. Separar cada una de las chuletas, cortando, sin llegar a separarlas por completo, antes de colocarlas en la parrillera. Sazonar con un poco de pimienta y sal, considerando que ya vienen algo saladas.

4. Al tener únicamente brasas, colocar debajo del costillar el caldero con las especias directamente en la brasa. Y en la parrillera las Chuletas Ahumadas Charvenca por un período de 1 ½ hora, asegurándose que el humo las envuelva totalmente.

5. Una vez listas, cortar, terminando de separar cada una de las Chuletas Ahumadas Charvenca.