MOSAICO AGRIDULCE CHARVENCA

ENSALADA DE LENTEJAS Y QUINOA, ACEITUNAS NEGRAS, PECHUGA DE PAVO CHARVENCA, PIMENTONES ASADOS Y PEREJIL

Preparado con Pechuga Cocida de Pavo Superior

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¿Cómo preparar este plato?

Ingredientes

INGREDIENTES

2 pimentones rojos

2 tazas de lentejas

½  taza de quinoa

¼ taza de aceitunas negras en rodajas

140 gr de Pechuga de Pavo Charvenca entera

¼ taza de hojas de perejil, no muy grandes

½ cebolla blanca o morada finamente cortada

El jugo de 2 limones

 

VINAGRETA

2 cucharadas de vinagre de vino tinto o manzana

2 cucharaditas del jugo de un limón 

1 cucharadita de mostaza Dijon

½ cucharadita de orégano molido

½ cucharadita de albahaca fresca picada finamente 

½ cucharadita de tomillo fresco deshojado 

1 diente de ajo bien machacado 

½ taza de aceite de oliva 

Sal y pimienta al gusto 

Preparación

PREPARACIÓN:

1. Cocinar las lentejas en una olla con agua y sal hasta que estén blandas sin perder su forma.

2. Untar aceite a los pimentones y colocarlos sobre la hornilla directamente con fuego alto, dejar que la piel se chamusque uniformemente. Ir dando vuelta con la ayuda de una pinza. Al estar bien negros los pimentones, retirar y dejar reposar en un envase con tapa. Al enfriar, retirar la piel y las semillas. Asegurarse que queden bien limpios. Cortar en dados de 1 cm.

3. Cortar en julianas delgadas la cebolla morada o blanca, colocar en un bol con jugo de limón y sal.

4. Cocinar la quinoa en una olla con suficiente agua caliente hasta que cambie su color y se vuelva blanda. Escurrir.

5. Cortar en cuadros de 1 cm. x 0,5 cm. la Pechuga de Pavo Charvenca.

6. En una ensaladera colocar la quinoa y las lentejas bien escurridas. Continuar agregando los pimentones, las aceitunas, la Pechuga de Pavo Charvenca, las hojas de perejil y la cebolla escurrida.

 

VINAGRETA:

1. En un recipiente, agregar el vinagre, el jugo de limón que se reservó al escurrir las cebollas, la mostaza, las hierbas y el ajo, batir vigorosamente. Sin dejar de mezclar, agregar en un hilo constante el aceite para emulsionar todos los ingredientes. Sazonar con sal y pimienta. Reservar. Al momento de servir rociar la ensalada con la vinagreta.