6 lonjas de Pechuga de Pavo Charvenca

2 huevos + 1 yema

100 ml. de leche batida

½ cucharadita de sal

1 clara de huevo

50 gr. de queso gruyere rallado

Unas ramitas de perejil ( solo hojas)cortadas finamente

10 aceitunas negras despepitadas y cortadas en rodajas finas

4 dientes de ajo cortados rodajas finas

10 moldes pequeños para tartaletas

Aceite vegetal

Harina de trigo

1. Precalentar el horno a 190 °C.

2. Cortar las lonjas de Pechuga de Pavo Charvenca en tiras de 1cm. X ½ cm.

3. En un envase, colocar los huevos, la yema, la leche, la sal, batir.

4. De manera separada,  batir la clara de huevo hasta aumentar el doble de su volumen (a punto de nieve).

5. Agregar  la Pechuga de Pavo Charvenca, el queso gruyere, el perejil, las aceitunas y el ajo a la mezcla del envase que contiene los huevos completos. Poco a poco incorporar la clara batida sin dejar de remover.

6. Untar los moldes pequeños con aceite  y harina. Vaciar la mezcla sin llegar al tope, dejando  un margen de 1 cm.

7. Hornear por 20 minutos o hasta que la superficie este dorada y la tortilla esponjada.

8. Dejar reposar  y desmoldar. Puede usarse un molde grande y cortar en cuadritos pequeños a manera de pasapalos.