KAFTA CHARVENCA

PINCHOS DE PECHUGA DE POLLO CHARVENCA

Preparado con Pechuga Cocida de Pollo Superior

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¿Cómo preparar este plato?

Ingredientes

450 gr Pechuga de Pollo Charvenca entera, cortada en cubos 

1 cebolla pequeña picada finamente

1 cucharada de ajo picado

1 clara de huevo

2 cucharadas de cilantro finamente picado

½ cucharada de canela

1 cucharada de paprika

½ cucharada de aceite de oliva

1 berenjena mediana

2 cucharadas de salsa de sésamo (tahine)

Jugo de medio limón

1 cebolla morada

½ taza de hojas de perejil liso

Pan rallado (opcional)

Aceite de oliva, para decorar

Sal y pimienta negra recién molida

10 brochetas de madera o acero

Preparación

1. Moler la Pechuga de Pollo Charvenca entera con la clara de huevo hasta conseguir la consistencia de una pasta densa.

2. Mezclar la Pechuga de Pollo Charvenca entera con la cebolla, ajo y el cilantro. Condimentar con ½ cucharada de paprika, canela sal y pimienta y refrigerar por 20 min. En caso de ser necesario, si esta muy húmeda la mezcla usar pan rayado.

3. Dividir la mezcla en bolitas de igual tamaño y formar cilindros imitando la forma de las salchichas. Atravesar los cilindros con brochetas para formar así los kafta Charvenca.

4. Llevar al horno precalentado a 180ºC, hasta dorar.

5. Llevar la berenjena directamente al fuego hasta quemar la piel, dejar enfriar y con la ayuda de un cuchillo retirar la piel chamuscada.

6. Procesar la berenjena con la salsa de sésamo, el jugo de limón, sal y pimienta.

7. Colocar la pasta de berenjena en un plato hacer un hueco en el centro y agregar el aceite de oliva. Espolvorear con el restante de paprika.