12 huevos de codorniz

200 gr de Chorizo Seco tipo Español Charvenca rebanado

200 gr de Jamón de Pierna Charvenca rebanado

2 cucharadas de perejil deshojado

1 huevo entero de gallina

¼ de taza de aceite vegetal

Jugo de ½ limón  

1. Picar finamente el Jamón de Pierna Charvenca y el Chorizo Seco tipo Español Charvenca

2. En una olla con suficiente agua hirviendo cocinar los huevos de codorniz por 8 minutos. Retirar del agua y dejarlos reposar.

3. Pelar y cortar por la mitad los huevos de codorniz, retirar las yemas con la ayuda de una cuchara pequeña y reservar las claras.

4. En la parte cóncava de la clara realizar un corte de solo 2mm, logrando una base plana que se apoyará en la bandeja de manera estable.

5. Colocar la yema del huevo de gallina en una licuadora, con un chorrito de limón, una cucharadita de agua y sal. Batir e ir agregando de a poco el aceite en forma de hilo continuo hasta lograr una mezcla homogénea y espesa tipo mayonesa.

6. En un recipiente colocar el Jamón de Pierna Charvenca, el Chorizo Seco tipo  Español Charvenca, las yemas de los huevos de codorniz, el perejil y la mayonesa, mezclar.

7. Con una cuchara pequeña rellenar las claras reservadas y decorar con perejil.