FONDUE CHARVENCA

DEGUSTACIÓN DE EMBUTIDOS CHARVENCA PARA FONDUE DE QUESO EMMENTAL

Preparado con Jamón Cocido Superior

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¿Cómo preparar este plato?

Ingredientes

100 gr de Jamón de Pierna Charvenca entero

100 gr de Pechuga de pavo Charvenca entera

100 gr de Jamón Gran Biscotto Charvenca rebanado

100 gr de Mortadela “Tapara” Charvenca rebanada

100 gr de Pechuga de pollo Charvenca entera

100 gr de Pastrami de Pavo Charvenca rebanado

120 gr de uvas moradas sin semilla

Pepinillos bebes escurridos

1 pan campesino del día anterior
 

FONDUE

500 gr de queso emmental

300 gr de queso gruyere

1 taza de vino blanco

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de maicena

Brandy o coñac

Una pizca de nuez moscada

2 dientes de ajo

Preparación

1. Preparar los embutidos cortando en cubos grandes los que estén enteros y cortar tiras de 5 cm los que están en lonjas y enrollar. Colocarlos en una bandeja acompañados de las uvas y los pepinillos.

2. Cortar el  pan campesino en trozos grandes tratando que la corteza quede en cada trozo (es importante que no este fresco el pan).

3. Preparar la mesa con el hornillo para calentar el fondue y los pinchos.

FONDUE:

1. Rallar el queso emmental y el gruyere.

2. Calentar en la cocina la olla del hornillo para calentar en la mesa el fondue.

3. Agregar y frotar los dientes de ajo en el fondo de la olla del hornillo hasta dejar una buena película de ajo en la superficie.

4. Mezclar el vino y el limón, agregar una parte a la olla, dejar calentar e ir agregando poco a poco los quesos, alternando con el resto del vino, sin dejar de mover haciendo “ochos” enérgicamente (no de vueltas) con una cuchara de madera.

5. Al haber fundido todo el queso, disolver en el brandy o coñac la maicena y añadirla al fondue. Por último, agregamos la pizca de nuez moscada.

6. Llevar la olla a la mesa y colocar sobre el hornillo, que previamente ya debe estar encendido a fuego bajo.