100 gr. de Jamón de Pierna Charvenca entero, sin rebanar

100 gr. de frijoles rojos precocidos

100 gr. de frijoles blancos precocidos

3 cucharadas de aceite de oliva

3 tallos de ajo porro (parte blanca) cortado finamente

1 cebolla morada pequeña picada finamente

4 dientes de ajo picados finamente

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimentón molido

Sal y pimienta negra recién molida

½ taza de hojas de perejil picadas finamente

El zumo de un limón y la ralladura de su piel

2 cucharadas de aceite de oliva

1. En una sartén caliente con 3 cucharadas de aceite de oliva saltear el ajo porro y la cebolla hasta que estén dorados y crujientes.

2. Agregar el ajo, el comino y el pimentón molido, cocinar por un minuto más. Continuar añadiendo los frijoles y cocinar por 5 minutos hasta que estén calientes. Sazonar con la sal y pimienta.

3. Cortar el Jamón de Pierna Charvenca en cubos de 1.5 cm. Colocarlos en un recipiente y mezclar con el perejil, el zumo y la ralladura de limón y las 2 cucharadas de aceite de oliva.