200 gr. de Pechuga de Pollo Charvenca entera, sin rebanar

400 gr. de camarones limpios

1 taza de merey troceados

60 gr. de germinados de soya

2 tazas de mango verde o lechosa verde cortada en tiras delgada

2 ajíes rojos dulces cortado en tiras finas

1 taza de hojas de cilantro enteras

¼ taza de los tallos tiernos del cilantro cortados finamente

8 hojas pequeñas de hierbabuena

VINAGRETA DE COCO

1 raíz de jengibre de 2 cm. rallada

2 dientes de ajos machados

Ralladura de la piel y el jugo de un limón

½ taza de leche de coco sin azúcar

1 cucharada de aceite de sésamo ó aceite de oliva

1 cucharada de azúcar

Sal al gusto

1. Cortar la Pechuga de Pollo Charvenca en tiras de ½ cm de ancho por 5 cm de largo.

2. Cocinar en una olla con agua caliente y sal los camarones por 3 minutos, al retirarlos del agua caliente, refrescarlos en agua con hielo por 5 minutos. Retirar y escurrir.

3. Mezclar en un recipiente los camarones, la Pechuga de Pollo Charvenca, el merey, los germinados de soya, el mango o lechosa, los ajíes y las hierbas.

4. Para la vinagreta, mezclar muy bien el jengibre, el ajo, el limón, la leche de coco, el aceite, la azúcar y la sal.

5. Al momento de servir, mezclar la ensalada con la vinagreta.