TARTAR

150 gr de Pechuga de Pavo Charvenca

½ cebolla morada

2 tomates firmes maduros

3 ajíes

1 tallo grueso de cebollín

MARINADA

1 cucharada de semillas de ajonjolí ligeramente tostado

1 ½ cucharada de yogurt natural

1 cucharada de ajo finamente picado

Sal y pimienta

¼ de taza de jugo de limón

ACOMPAÑANTE

100 gr de berros seleccionado, sin tallos gruesos

1 taza de hojas de perejil lavadas

1 pepino

2 naranjas

¼ de taza aceite de oliva

2 cucharadas de perejil, finamente picado

1. Picar en cubos pequeñosla Pechuga de Pavo Charvenca y el tomate.

2. Picar en rodajitas el cebollín. Cortar finamente la cebolla morada y los ajíes. Mezclar en un recipiente todos los vegetales.

3. Para realizar la marinada incorporar en un recipiente las semillasde ajonjolí, el yogurt, el ajo picado, el jugo del limón, la sal y la pimienta.

4. Incorporar la marinada sobre los vegetales, mezclar y dejar reposar 15 minutos antes de servir.

5. Pelar el pepino, luego cortar rodajas y éstas a su vez picarlas a la mitad. Salarlas.

6. Pelar la naranja, cortarla rodajas y éstas a su vez, picarlas a la mitad.

7. Servir con la ayuda de un cilindro sin fin o molde pequeño la mezcla de Pechuga de Pavo Charvenca con vegetales.

8. Mezclar el pepino, la naranja, el berro y las hojas de perejil.

9. Para finalizar, aderezar con aceite, sal y pimienta negra recién molida; y un poco de la marinada.