ENSALADA DE PECHUGA DE PAVO O POLLO CHARVENCA, TOMATES CHERRY, CILANTRO Y LIMÓN
10 lonjas de Pechuga de Pavo o de Pollo Charvenca
12 tomates cherrys maduros
Hojas de un ramo pequeño de cilantro
1 cebolla morada pequeña
150 gr. de hojas de lechugas mixtas
8 vainitas criollas
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de jugo de limón
½ taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida
1 cucharada de ajonjolí blanco
1. Cortar la Pechuga de Pavo o de Pollo Charvenca en tiritas delgadas, los tomates cherrys en cuartos tipo media luna y la cebolla en julianas delgadas.
2. Cocinar en agua caliente con sal las vainitas hasta que su color se intensifique y estén poco hechas (al dente).
3. Preparar el aderezo mezclando la mostaza, la miel y el jugo de limón. Ir agregando de a poco el aceite de oliva logrando una consistencia espesa. Terminar agregando el ajonjolí previamente tostado, la sal y la pimienta.
4. Mezclar las lechugas con los vegetales y la Pechuga de Pavo o de Pollo Charvenca.