ENSALADA DE PERA Y PECHUGA DE POLLO CHARVENCA
8 lonjas de Pechuga de Pollo Charvenca
2 peras medianas firmes
1 limón
2 cucharadas de azúcar morena
3 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla morada
2 cucharadas de vinagre de vino
½ cucharada de mostaza
¼ de taza de aceite de oliva
100 gr de lechugas mixtas
1 taza de alfalfa
Pimienta
Sal
1. Cortar las peras en cuartos y retirar el corazón. Meterlas en un recipiente y cubrirlas con agua y el jugo del limón. Escurrir al momento de cocinar.
2. Disponer en una sartén, el aceite de oliva y el azúcar, dejar calentar a fuego medio y dorar las peras por todos sus lados. Si llegase a quedar jugo de la cocción en la sartén, reservar y utilizar para el aderezo de la ensalada.
3. Trocear las lonjas de la Pechuga de Pollo Charvenca y picar la cebolla en julianas delgadas.
4. En un recipiente, preparar el aderezo mezclando el vinagre, la mostaza, el jugo de la cocción de las peras, sal y pimienta, e ir añadiendo poco a poco el aceite de oliva sin dejar de mezclar.