CRUDITÉ DE COLOR CHARVENCA

CRUDITÉ DE VEGETALES CON PECHUGA DE PAVO CHARVENCA

Preparado con Pechuga Cocida de Pavo Superior

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¿Cómo preparar este plato?

Ingredientes

8 lonjas de Pechuga de Pavo Charvenca

6 zanahorias bebé, en su defecto una zanahoria grande sin piel

6 tallos grandes de célery

2 pepinos 

 

DIP DE PIMENTONES ASADOS

2 pimentones rojos grandes

1 batata pequeña rosada o blanca

2 dientes de ajo pequeños picados en rodajas delgadas

2 cucharadas de aceite de oliva

50 gr. de nueces o almendras troceadas

Sal

1 cucharadita de vinagre

Preparación

1. Untar aceite a los pimentones y colocarlos sobre la hornilla directamente con fuego alto, dejar que la piel se chamusque uniformemente. Ir dando vuelta con la ayuda de una pinza. Al estar bien negros los pimentones retirar y dejar reposar en un envase con tapa. Al enfriar, retirar la piel y las semillas, asegurándose que queden bien limpios. Trocear.

2. Pelar muy bien y trocear la batata. Cocinar en una olla con agua y sal.

3. En una sartén, sudar a fuego muy bajo, los dientes de ajo y el aceite de oliva.

4. En la licuadora triturar los pimentones asados y limpios, la batata, los ajos con el aceite de oliva, las nueces o almendras, la sal y el vinagre. Hasta conseguir una salsa lisa y homogénea. Reservar.

5. Retire las semillas al pepino, pele las zanahorias y lavar muy bien los tallos de célery.

6. Cortar los vegetales en julianas de 1 cm de grosor y de 6 cm de largo.

7. Envolver cada juliana de vegetal con una franja de Pechuga de Pavo Charvenca cortada de 3 cm de ancho.

8. Al momento de servir disponer en una bandeja acompañadas del dip de pimentones asados.