12 lonjas de Mortadela Superior con Pistacho Charvenca

2 tazas de arroz cocido sobrante

2 ajíes dulce cortados finamente

1 cebolla pequeña cortada finamente

3 dientes de ajo machacados

1 huevo

1 taza de queso parmesano rallado

¼ taza de pan molido

100 gr de queso parmesano entero

Aceite vegetal

Sal

1. Cortar la Mortadela Superior con Pistacho Charvenca en tiras de 2 cm. x 0,5 cm.

2. En una sartén sofreír el ají dulce, la cebolla y el ajo. Retirar de la sartén y añadir al arroz; mezclar. Inmediatamente agregar el huevo, el queso parmesano rallado, el pan molido y la sal. Revolver  hasta lograr una mezcla homogénea.

3. Con la ayuda del pelador o un cuchillo sacar láminas del queso parmesano entero y unir con la Mortadela Superior con Pistacho Charvenca cortada. Reservar como relleno.

4. Extender, en forma plana, sobre papel film,  porciones de arroz de igual tamaño (tomar una medida estándar, como una taza o cuchara de medir).

5. Sobre cada porción de arroz colocar en el centro un poco del relleno y envolverlo con el arroz logrando hacer una esfera con la ayuda del papel film. Repetir con el resto del arroz y el relleno.

6. Reservar una hora en la nevera.

7. Al momento de servir, retirar de las esferas de arroz el papel film, freír en suficiente aceite vegetal, retirar y escurrir el exceso de grasa y acompañar con una ensalada de lechugas.