200 gramos de arvejas

4 cucharadas de aceite vegetal

2 ajoporros (parte blanca) picados finamente

6 dientes de ajo picados finamente

8 lonjas de Tocineta Ahumada

1.5 L de caldo de pollo o de verduras

Sal

Pimienta negra recién molida

1 pimentón rojo

3 cucharadas de aceite vegetal

6 lonjas de Pechuga de Pollo Charvenca

1. Remojar las arvejas en agua suficiente el día anterior.

2. Cocinarlas a fuego medio en una olla con el caldo de pollo o verduras. En caso de ser necesario más líquido para cubrir por completo las arvejas, agregar agua.

3. Calentar el aceite en una sartén,  agregar la tocineta ahumada, el ajo porro y el ajo, y sofreír por tres minutos. Condimentar con la sal y la pimienta.

4. Añadir el sofrito de ajo porro a las arvejas y dejar cocinar hasta que estén bastante blandas.

5. Mientras la sopa se cuece, colocar el pimentón sobre la hornilla prendida y dejar que su piel se chamusque. Es recomendable ir rotándolo para que sea uniforme la cocción.

6. Retirar del fuego, dejar reposar y retirar la piel quemada.

7. Abrir el pimentón asado por la mitad, retirar las semillas y cortarlo en tiras de 2 x  ½  cms. Reservar.

8. Retirar del fuego las arvejas  y procesar en una licuadora hasta conseguir una consistencia espesa y lisa. Rectificar con sal y pimienta.

9. Cortar en tiras muy delgadas cada lonja de Pechuga de Pollo Charvenca.

10. Freírlas en una sartén bien caliente con aceite vegetal hasta que estén crujientes.