CREMA DE ARVEJAS CON PECHUGA DE POLLO CHARVENCA Y PIMENTONES ASADOS
200 gramos de arvejas
4 cucharadas de aceite vegetal
2 ajoporros (parte blanca) picados finamente
6 dientes de ajo picados finamente
8 lonjas de Tocineta Ahumada
1.5 L de caldo de pollo o de verduras
Sal
Pimienta negra recién molida
1 pimentón rojo
3 cucharadas de aceite vegetal
6 lonjas de Pechuga de Pollo Charvenca
1. Remojar las arvejas en agua suficiente el día anterior.
2. Cocinarlas a fuego medio en una olla con el caldo de pollo o verduras. En caso de ser necesario más líquido para cubrir por completo las arvejas, agregar agua.
3. Calentar el aceite en una sartén, agregar la tocineta ahumada, el ajo porro y el ajo, y sofreír por tres minutos. Condimentar con la sal y la pimienta.
4. Añadir el sofrito de ajo porro a las arvejas y dejar cocinar hasta que estén bastante blandas.
5. Mientras la sopa se cuece, colocar el pimentón sobre la hornilla prendida y dejar que su piel se chamusque. Es recomendable ir rotándolo para que sea uniforme la cocción.
6. Retirar del fuego, dejar reposar y retirar la piel quemada.
7. Abrir el pimentón asado por la mitad, retirar las semillas y cortarlo en tiras de 2 x ½ cms. Reservar.
8. Retirar del fuego las arvejas y procesar en una licuadora hasta conseguir una consistencia espesa y lisa. Rectificar con sal y pimienta.
9. Cortar en tiras muy delgadas cada lonja de Pechuga de Pollo Charvenca.
10. Freírlas en una sartén bien caliente con aceite vegetal hasta que estén crujientes.