INGREDIENTES

150 gr Pechuga de Pavo Charvenca entera

100 gr de vainitas

1 coliflor pequeño

1 cucharada de sal

½ cebolla morada mediana

VINAGRETA

2 cucharadas de jugo de limón

5 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

1. Colocar suficiente agua a calentar en una olla, añadir 1 cucharada de sal.

2. Cortar las vainitas en palitos de 2 cm de largo.

3. Separar la coliflor en arbolitos pequeños.

4. Al hervir el agua cocinar los vegetales. Primero, las vainitas por 5 minutos o hasta el punto que más le agrade, lo ideal es que quedaran crujientes y no blandas. Al retirar sumergir en agua con hielo para detener la cocción.

5. En la misma agua de cocción de las vainitas, cocinar el coliflor, entre 5 y 6 minutos. Al retirar del agua caliente sumergir en agua helada.

6. Retirar los vegetales, escurrir muy bien y colocar en una ensaladera.

7. Cortar la Pechuga de Pavo Charvenca en palitos de 2 cm. de largo y 0.5 cm. de ancho. Agregar en la ensaladera con el resto de los ingredientes.

8. Cortar la cebolla en medias lunas muy delgadas. Incorporar a la ensaladera.

VINAGRETA:

1. Para preparar la vinagreta, en un recipiente pequeño, añadir el jugo de limón, la sal, la pimienta negra recién molida, mezclar e ir agregando de a poco el aceite de oliva en chorrito.

2. 10 minutos antes de servir, añadir la vinagreta a la ensalada, mezclar y dejar marinar.