BUÑUELOS CHARVENCA

BUÑUELOS DE YUCA Y PECHUGA DE POLLO CHARVENCA

Preparado con Pechuga Cocida de Pollo Superior

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¿Cómo preparar este plato?

Ingredientes

120 gr. de Pechuga de Pollo Charvenca entera, sin rebanar

300 gr. de yuca pelada

1 taza de queso blanco semi-duro rallado

2 tazas de casabe tostado y molido

aceite vegetal suficiente para freír

1 taza de papelón fundido

Preparación

1. Cocer la yuca en agua hirviendo salada hasta que ablande. Retirar del agua caliente y dejar reposar.

2. Con la ayuda de un pasapurés, usando la hojilla más abierta procesar la yuca. En caso de no tener el pasapurés, puede usar un tenedor y manualmente conseguir una consistencia artesanal.

3. Agregar al puré de yuca el queso, mezclar, y en caso de ser necesario agregar un poco de harina de maíz o casabe molido para darle firmeza al puré. (Es recomendable realizar esta preparación el día anterior). Refrigerar.

4. Cortar la Pechuga de Pollo Charvenca en cubos de 1 cm. x 1 cm.

5. Tomar una porción pequeña del puré formar una semi-esfera y abrir un cuenco en el centro y colocar el cubo de la Pechuga de Pollo Charvenca. Con un poco más de puré de yuca, tapar el relleno y sellar el borde alrededor del relleno, buscando formar una esfera.

6. Pasar por el casabe molido hasta cubrir por completo toda la superficie de la esfera.

7. Freír los buñuelos en suficiente aceite caliente, al dorar retirar y escurrir sobre papel absorbente.

8. Al momento de servir puede acompañarlos con el papelón fundido y colocarlos en una bandeja a modo de pasapalos