BROCHETA DE PECHUGA DE POLLO CHARVENCA Y PIÑA
250 gr. Pechuga de Pollo Charvenca entera, sin rebanar
½ piña pelada
2 cebollines parte blanca
4 dientes de ajo
½ tallo pequeño de jengibre
La piel rallada de un limón
50 ml de salsa de soya
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharada de semillas de cilantro o ½ cucharada de comino
Sal
Aceite vegetal
24 hojas de cilantro fresco
12 brochetas de madera
1. Cortar la Pechuga de Pollo Charvenca y la piña en cubos de aproximadamente 2x2 cm.
2. Cortar los cebollines en trozos de 2 cm. de largo aprox.
3. Preparar en la licuadora la marinada con los ajos machacados, el jengibre, la ralladura de limón, la soya, el azúcar, el vinagre de vino, semillas de cilantro ó comino y la sal.
4. En un recipiente mezclar los cubos de Pechuga de Pollo Charvenca y la marinada. Dejar por 2 horas mínimo.
5. En una plancha o sartén muy caliente dorar los cebollines, agregarles sal.
6. Continuar dorando la piña y por último los cubos de la Pechuga de Pollo Charvenca. Dejar reposar.
7. Armar las brochetas iniciando con la piña, hoja de cilantro, cebollín, hoja de cilantro y terminar con la Pechuga de Pollo Charvenca.