PURÉ DE YUCA CHARVENCA

PURÉ DE YUCA CON PECHUGA DE PAVO CHARVENCA, MAÍZ Y CILANTRO

Preparado con Pechuga Cocida de Pollo Superior

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¿Cómo preparar este plato?

Ingredientes

300 gramos de yuca pelada

2 mazorcas de maíz tierno con hoja

2 cucharadas de mantequilla blanda

8 lonjas de Pechuga de Pavo Charvenca

1 ramillete pequeño de cilantro

Sal

Preparación

1. En una olla con agua caliente, ligeramente salada, cocinar la yuca hasta que este bien blanda. En caso de ser necesario colar, sin  deshacerse del agua. Triturar la yuca con la ayuda de un tenedor.

2. Mientras se cocina la yuca, ahumar las mazorcas colocándolas directamente a la hornilla con el fuego bajo, dejar dorar bien toda la hoja por todos sus lados, inclusive si llegara a dorarse uno que otro grano del maíz mejor. Dejar enfriar y desgranar.

3. Cocinar hasta ablandar los granos de maíz en una taza del agua restante de la cocción de la yuca.

4. Unir los granos de maíz cocidos con la yuca y el restante del agua de cocción de los granos de maíz para mantener el sabor ahumado.

5. Cortar irregularmente la Pechuga de Pavo Charvenca, agregar a la yuca con la mantequilla y las hojas de cilantro.

6. Agregar sal al gusto.