HALLAQUITAS CHARVENCA

HALLAQUITAS DE MAÍZ TIERNO CON MANTEQUILLA DE HIERBAS Y JAMÓN DE PIERNA CHARVENCA

Preparado con Jamón Cocido Superior

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¿Cómo preparar este plato?

Ingredientes

16 lonjas gruesas de Jamón de Pierna Charvenca

6 mazorcas de maíz tierno con hojas

3 cucharadas de harina de maíz

6 cucharadas de mantequilla

1 cebolla mediana cortada en cubos pequeños

2 ajíes dulces rojos picados en cubitos

Leche batida (cantidad necesaria según lo espeso de la mezcla)

Sal y azúcar

2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada

1 diente de ajo grande machacado

Preparación

1. Cortar el Jamón de Pierna Charvenca en cubos  pequeños.

2. Retirar las hojas de las mazorcas, cortar las hojas cerca del tallo y reservar para  luego remojarlas en agua tibia por un  rato para que estén más flexibles.

3. Moler los granos de maíz.

4. En una sartén  hacer un sofrito con  una cucharada de mantequilla, cebolla y el ají.

5. Agregar al maíz molido la harina de maíz, el sofrito y el Jamón de Pierna Charvenca. Sazonar con la sal y el azúcar a su gusto. Incorporar la cantidad de leche necesaria para que la mezcla quede con consistencia cremosa y firme.

6. Unir dos hojas de maíz por la parte más gruesa sobreponiéndolas, distribuir equitativamente en ellas  la mezcla, armar asegurándose envolver muy bien la mezcla con las hojas, amarrar con pabilo.

7. Cocinar en abundante agua hirviendo durante 30 minutos. Retirar y dejar escurrir.

8. Fundir el resto de la mantequilla, unir con la albahaca y el ajo. Reposar y refrigerar.