CREMA DE AUYAMA CHARVENCA

CREMA DE AUYAMA, COCO Y PECHUGA DE POLLO CHARVENCA

Preparado con Pechuga Cocida de Pollo Superior

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¿Cómo preparar este plato?

Ingredientes

6 lonjas de Pechuga de Pollo Charvenca

1 kg de auyama pelada y troceada uniformemente

1 taza de leche de coco sin azúcar

2 cebollines cortados en rodajas

3 cucharadas de mantequilla sin sal

2 tazas de agua o caldo de vegetales

1 estrella de anís

1 cucharada de aceite de oliva

1 ají dulce rojo o chile picante (según su preferencia)

Pimienta negra recién molida

Azúcar

Sal

Preparación

1. Disponer en una olla caliente la mantequilla, la parte blanca de los cebollines y la auyama, dejar dorar un poco. Agregar el caldo de vegetales y la estrella de anís. Tapar la olla y bajar el fuego.

2. Dejar cocinar hasta que la auyama esté muy blanda, retirar la estrella de anís y licuar.

3. El contenido licuado, devolverlo a la olla y añadirle la leche de coco, sin dejar de remover. Cocinar por tres minutos a fuego bajo (es importante no dejar hervir porque puede cortarse la leche de coco). Sazonar con sal y azúcar a su gusto.

4. Picar en julianas finas, la Pechuga de Pollo Charvenca y el ají dulce o el chile y mezclar con las rodajas de la parte verde del cebollín. Añadir pimienta y aceite de oliva.