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CREMA DE AUYAMA CHARVENCA

CREMA DE AUYAMA, COCO Y PECHUGA DE POLLO CHARVENCA

Para 4 personas

Productos Charvenca Utilizados

 

INGREDIENTES

 

6 lonjas de Pechuga de Pollo Charvenca
1 kg de auyama pelada y troceada uniformemente
1 taza de leche de coco sin azúcar
2 cebollines cortados en rodajas
3 cucharadas de mantequilla sin sal
2 tazas de agua o caldo de vegetales
1 estrella de anís
1 cucharada de aceite de oliva
1 ají dulce rojo o chile picante (según su preferencia)
Pimienta negra recién molida
Azúcar
Sal

 

PREPARACIÓN

 

1. Disponer en una olla caliente la mantequilla, la parte blanca de los cebollines y la auyama, dejar dorar un poco. Agregar el caldo de vegetales y la estrella de anís. Tapar la olla y bajar el fuego.
2. Dejar cocinar hasta que la auyama esté muy blanda, retirar la estrella de anís y licuar.
3. El contenido licuado, devolverlo a la olla y añadirle la leche de coco, sin dejar de remover. Cocinar por tres minutos a fuego bajo (es importante no dejar hervir porque puede cortarse la leche de coco). Sazonar con sal y azúcar a su gusto.
4. Picar en julianas finas, la Pechuga de Pollo Charvenca y el ají dulce o el chile y mezclar con las rodajas de la parte verde del cebollín. Añadir pimienta y aceite de oliva.

 

Al momento de servir, distribuir en el centro de cada plato hondo, el preparado de la Pechuga de Pollo Charvenca y vegetales. Completar sirviendo la crema de auyama.

 

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