ROSQUILLAS AL ESTILO CHARVENCA

ROSQUITAS DE ANÍS CON AGRIDULCE DE DURAZNO Y JAMÓN PLANCHADO CHARVENCA

Preparado con Jamón Cocido Superior

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¿Cómo preparar este plato?

Ingredientes

8 lonjas de Jamón Planchado CHARVENCA

10 nueces

AGRIDULCE

10 duraznos deshidratados o 4 duraznos grandes frescos y pintones pelados y sin semillas

1 mango maduro pelado y sin semilla

1 taza de jugo de naranja

4 cucharadas de vinagre de vino blanco o de sidra

120 gr. de azúcar

2 clavitos de olor

1 cucharadita de curry

1 palito de canela

Una cucharadita de jengibre rallado

Sal

ROSQUITAS

1 huevo

Azúcar

Aceite vegetal

2 cucharaditas de semillas de anís

1 cucharadita de licor de anís

Pizca de sal

Harina de trigo

Aceite suficiente para freír

Preparación

Agridulce:

1. Colocar todas las frutas cortadas en cubos grandes en una olla pequeña con el resto de los ingredientes y dejar cocinar durante 20 minutos a fuego bajo, remover cada cierto tiempo.

2. Al transcurrir los 20 minutos, revisar la textura, debe ser espesa para retirar del fuego. Una vez listo sacar la canela y los clavitos.

Rosquitas:

1. Medir o pesar el huevo batido. Colocar en un envase redondo.

2. Usar de azúcar y aceite vegetal, exactamente, la misma cantidad del huevo.

3. Agregar ambos ingredientes al recipiente. También agregar las semillas de anís, el licor de anís y la sal. Batir con la ayuda con una paleta o batidora a velocidad media, hasta lograr una mezcla homogénea.

4. De a poco ir agregando la harina, cernida con un colador, e ir batiendo. Agregar la cantidad de harina necesaria hasta que la masa se separe por si sola de las paredes del recipiente y no se pegue de las manos. Amasar unos minutos. Dejar reposar.

5. Formar rosquitas del mismo tamaño y cuidando que el huequito del centro quede amplio, colocarlas sobre papel encerado.

6. Freír en aceite vegetal bien caliente, escurrir sobre papel absorbente.

Ensamblaje:

1. Cortar las lonjas de Jamón Planchado CHARVENCA en laminas cuadradas de 5 cm. x 5 cm.

2. Trocear a la mitad las nueces

3. Sobre cada rosquita colocar una lámina cuadrada de Jamón Planchado CHARVENCA.

4. Con un dedo, empujar un poco la lamina Jamón Planchado CHARVENCA en el centro del hueco de la rosquita sin romper la lámina.

5. Sobre el hueco de la rosquita y la lámina de Jamón Planchado CHARVENCA colocar una medida del agridulce de durazno y terminar decorando con una nuez.