PAVO NAVIDEÑO

PAVO PLANCHADO CHARVENCA CON SALSA DE ALIÑO NAVIDEÑO, PAPAS Y MANZANAS DORADAS

Preparado con Jamón Cocido Superior

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¿Cómo preparar este plato?

Ingredientes

INGREDIENTES

600 gramos de Pavo Planchado CHARVENCA entero, sin rebanar

4 cucharadas de aceite vegetal

2 cebollas finamente cortadas

4 ajíes dulces picados finamente

1 pimentón rojo finamente cortado

6 dientes de ajo finamente picado

2 tallos de cebollín cortados finamente

2 tazas de tomate pelado licuado

3 cucharadas de papelón fundido

2 ½  cucharadas de cebollitas encurtidas cortadas en cubos pequeños

  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de vino tinto dulce
  • 1 cucharadita de picante
  • 1 cucharada de mostaza
  • Sal y pimienta recién molida
  • 60 gramos de alcaparras troceadas finamente
  • 60 gramos  de aceitunas verdes rellenas troceadas finamente
  • 40 gramos de pasitas negras troceadas
  • ½ taza de hojas de cilantro picadas finamente
  • 50 gr. de mantequilla con sal
  • 3 papas pequeñas
  • 2 manzanas rojas pequeñas
  • Sal
Preparación

PREPARACION:

En una olla con el aceite dorar la cebolla, ajíes, el pimentón, el ajo, el cebollín unos 5 minutos. Incorporar el tomate licuado, el papelón, cebollitas encurtidas, las hojas de laurel, el vino tinto, el picante y la mostaza. Dejar hervir por 8 minutos, bajar el fuego  y dejar reducir el líquido. Por último añadir las alcaparras, aceitunas verdes, las pasitas y el cilantro, remover y verificar el sabor. Es importante que el  aliño quede con consistencia de salsa espesa. Dejar enfriar.

2.Pelar las papas, cortarlas en rodajas y cocinarlas en agua con sal hasta que estén al dente (es importante que queden bien firmes). Retirarlas y dejarlas escurrir.

3.Cortar en rodajas la manzana del mismo grosor que la papa.

4.Dorar ambas en una sartén muy caliente con la mantequilla, rociar un poco de sal.

5.Entibiar  en el horno la pieza de Pavo Planchado CHARVENCA. Cortar láminas delgadas.

6.Al momento de servir colocar las láminas del Pavo Planchado CHARVENCA una sobre otra. A un lado intercalar  rodajas de papas y de manzana.

7.Terminar salseando el Pavo Planchado CHARVENCA con el aliño navideño.