ARROZ SALTEADO CON VEGETALES Y PECHUGA DE POLLO CHARVENCA
6 lonjas de Pechuga de Pollo Charvenca
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla blanca pequeña picada finamente
2 dientes de ajo con piel machacados
1 taza de arroz blanco
3 tazas de agua
Sal y pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva
50 gr de hojas de espinaca en julianas delgadas
½ pimentón rojo picado finamente
½ taza de pasitas negras
½ taza de queso parmesano rallado
1. Calentar en una olla el aceite vegetal y dorar la cebolla.
2. Agregar los dientes de ajo y el arroz, remover por un minuto y agregar 2 tazas de agua, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego medio hasta que el líquido reduzca a ras del arroz. Tapar y bajar el fuego al mínimo. Una vez cocido dejar reposar.
3. Cortar la Pechuga de Pollo Charvenca en láminas de 1 x 2 cm.
4. En una sartén caliente, agregar el aceite de oliva, la Pechuga de Pollo Charvenca, el pimentón, las pasitas y las espinacas, cocinar por 1 minuto.
5. Agregar el arroz, la taza de agua y el queso parmesano, mezclar todos los ingredientes, dejar cocinar hasta que caliente, sin dejar reducir totalmente el líquido.