ANTIPASTO DE CHAMPIÑONES Y PECHUGA DE POLLO CHARVENCA
200 gr. de Pechuga de Pollo Charvenca entera, sin rebanar
4 dientes de ajo
1 cebolla mediana
3 cucharadas de aceite de oliva
500 gr. de champiñones medianos
150 ml. de vino blanco
150 ml. de caldo de pollo concentrado
2 cda. de perejil picado finamente
1. Cortar en tiras gruesas la Pechuga de Pollo Charvenca
2. Cortar el ajo y la cebolla finamente
3. Limpiar los champiñones frotándolos con un paño húmedo y cortar la primera parte del tallo.
4. En una olla poner a sofreír el ajo y la cebolla con el aceite de oliva por 4 minutos a fuego medio.
5. Agregar los champiñones y la Pechuga de Pollo Charvenca, cocinar unos minutos, incorporar el vino blanco y dejar reducir.
6. Añadir el caldo de pollo, la sal y la pimienta; dejar cocinar 10 minutos a fuego bajo. Añadir el perejil y rectificar el sabor.
7. Al momento de servir acompañar con rodajas de pan tostadas o casabe.