MORTADELA TAPARA CON PISTACHO CHARVENCA EMPANIZADA
EMPANIZADO
240 gr de Mortadela Superior con Pistacho Charvenca entera
2 huevos batidos con sal y pimienta
½ taza de harina de trigo
1 ½ taza de pan rallado
ENSALADA VERDE CON VINAGRETA
1 lechuga romana
3 rábanos
1 taza de vinagre blanco o de vino
2 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de sal
El jugo de un limón
3 cucharadas de aceite de oliva
CREMA DE PISTACHO
250 gr de queso crema
¼ de taza de pistacho pelados
Pimienta negra recién molida
EMPANIZADO
1. Corta en 4 partes iguales la pieza de Mortadela Superior con Pistacho Charvenca.
2. Mezclar la harina de trigo y el pan rallado. Pasar cada pieza de Mortadela Superior con Pistacho Charvenca por la mezcla de huevo y empanizado, hasta quedar totalmente cubiertas.
3. Freír en abundante aceite, retirar cuando dore y escurrir sobre papel absorbente.
ENSALADA VERDE
1. Lavar y secar bien la lechuga y el rábano. Darles cortes irregulares a la lechuga. En el caso del rábano picarlo en rodajas delgadas.
2. Para la vinagreta colocar todos los ingredientes en una cacerola y llevar al fuego hasta que reduzca a la mitad.
3. Reservar en la nevera, para que se enfrié.
CREMA DE PISTACHO
1. Procesar el queso crema con el pistacho y la pimienta. Guardar en la nevera.