COLES DE BRUSELAS GRATINADAS CON PECHUGA DE POLLO CHARVENCA
250 gr. de Pechuga de Pollo Charvenca, sin rebanar
400 gr. de coles de Bruselas
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
3 dientes de ajo machacados
1 tallo de ajo porro cortado en rodajas
1 taza de perejil
1 cucharadita de ralladura de nuez moscada
Sal y pimienta negra recién molida
1 taza de crema de leche
2 huevos enteros
1 ½ taza de queso pecorino rallado
3 cucharadas de pan rallado
1. En una sartén caliente añadir el aceite de oliva y la mantequilla, agregar las coles de bruselas y saltear por 5 minutos. Incorporar el ajo y el ajo porro, cocinar por 2 minutos. Agregar 1 taza de agua y tapar, cocinar hasta que ablanden las coles.
2. Por último, añadir la Pechuga de Pollo Charvenca cortada en cubos de 1 cm., el perejil y la nuez moscada, cocinar unos 2 minutos y retirar del fuego.
3. En un recipiente mezclar la crema de leche, los huevos, ½ taza de queso pecorino, sal y pimienta.
4. Seleccionar un molde rectangular mediano, untar con un poco de mantequilla, espolvorear con el pan rallado.
5. Verter dentro del molde las coles de bruselas y bañar uniformemente con la mezcla de crema de leche y huevos, espolvorear queso pecorino y el restante del pan rallado.
6. Precalentar el horno a 250 ºC, 15 minutos antes.
7. Meter el molde al horno y cocinar por 8 minutos. Inmediatamente, gratinar hasta dorar la superficie.
8. Para servir dejar reposar un poco.