CERDO A LA MOSTAZA DULCE CHARVENCA

LOMO DE CERDO ASADO CON JAMÓN DE PIERNA CHARVENCA, MIEL Y MOSTAZA

Preparado con Jamón Cocido Superior

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¿Cómo preparar este plato?

Ingredientes

10 a 12 lonjas de Jamón de Pierna Charvenca

1,5 kg de lomo de cerdo

6 dientes de ajo

1/8 taza de salsa inglesa

2 tazas de vino blanco

1 naranja cortada en rodajas

2 cucharada de mostaza

3 cucharada de miel

3 cucharada de salsa de soya

Pimienta recién molida

Sal  

Preparación

1. Procesar en la  en la licuadora el ajo, la salsa inglesa, el vino blanco, la mostaza, la miel, sal y pimienta para preparar la marinada.

2. En un recipiente colocar el cerdo, las rodajas de naranja y bañar el lomo de cerdo con la marinada. Lo ideal 12 horas antes de cocinarlo.

3. Precalentar el horno a 160 ºC.

4. Retirar el cerdo de la marinada, no desechar la marinada.

5. Cortar el Jamón de Pierna Charvenca en tiras de 4 cm de ancho. Envolver el lomo de cerdo con las tiras de jamón cuidando que los extremos queden debajo del lomo.

6. Amarrar pabilo alrededor del lomo de cerdo.

7. Hornear el cerdo 40 minutos en una bandeja pequeña con la marinada restante y las rodajas de naranja.

8. Al transcurrir el tiempo indicado subir el horno a 250ºC y dejarlo hasta que se dore el Jamón de Pierna Charvenca. Retirar del horno y dejar reposar 5minutos. Cortar en rodajas gruesas.

9. Rescatar el líquido del fondo de la bandeja, en caso de estar muy pegados, agregar 1 taza de agua, remover con la ayuda de una paleta y servir sobre el cerdo.