ALBÓNDIGAS

400 gr de Mortadela Superior con Pistacho Charvenca rebanada

1 cebolla morada pequeña y pelada

1 ají dulce lavado y sin semilla

2 dientes de ajo pelados

2 huevos

2 cucharadas de menta finamente picada

1 taza de harina de trigo

1 taza de pan rallado

SALSA BECHAMEL

2 tazas de leche líquida

25 gr de mantequilla

25 gr de harina de trigo

Una pizca de Nuez moscada

Sal

PASTA SALTEADA CON VEGETALES

200 gr fetuccini

1 calabacín

100 gr de queso pecorino entero

2/3 de taza de guisantes congelados

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra recién molida

ALBÓNDIGAS

1. Cortar la cebolla, el ají dulce y el ajo. Triturar en un procesador de alimentos. Guardar.

2. Moler la Mortadela Superior con Pistacho Charvenca en el procesador de alimentos. Guardar.

3. Mezclar los vegetales con Mortadela Superior con Pistacho Charvenca. Guardar.

4. Mezclar todos los ingredientes anteriores con la menta, el huevo y dos cucharadas de pan rallado hasta obtener una pasta homogénea. Guardar.

5. Reservar el restante de pan rallado.

6. Formar bolas de aproximadamente 4 cm de diámetro con la mezcla de Mortadela Superior con Pistacho Charvenca, pasarlas por la harina de trigo, luego por huevo y finalmente por el pan rallado. Guardar tapadas en la nevera

7. Freír antes de servir.

SALSA BECHAMEL

1. Calentar la leche. Guardar

2. En una olla doble fondo colocar la mantequilla, al derretirse agregar la harina de a poco sin dejar de remover, por 2 minutos.

3. Agregar la leche caliente de a poco, sin dejar de remover hasta disolver por completo la mezcla. Seguir moviendo constantemente para evitar grumos en la preparación. Agregar sal.

4. Cocinar por 10 minutos, si espesa demasiado agregar un poco de agua o leche, dejar que vuelva a espesar. Una vez lista añadir la nuez moscada rallada. Guardar.

PASTA SALTEADA CON VEGETALES

1. Cortar el calabacín en triángulos.

2. Blanquear los guisantes en agua hirviendo con sal y guardar.

3. En el agua de cocción de los guisantes, cocinar la pasta al dente, retirar y escurrir.

4. En una sartén amplia, colocar aceite de oliva y saltear los calabacines, agregar la pasta cocida, los guisantes y la bechamel y mezclar.