INGREDIENTES

1600 gramos de  filete de pescado blanco (Pargo, Curvina, Robalo, según el gusto)

15 lonjas de Mortadela con Pistacho Charvenca

3 huevos batidos

1 taza de harina de maíz

1 taza de hojuelas de maíz infladas ( cereal  pre-empacado)

2 cucharada de coco seco rallado

Sal y pimienta recién molida

Aceite vegetal suficiente para freír 

SALSA TÁRTARA

½ taza de Mayonesa

1 cucharada  de mostaza

1 diente de ajo machacado

½ cebolla morada cortada finamente

2 cucharadas de alcaparras finamente picadas

2 cucharadas de perejil finamente picado

1.Dividir el filete de pescado en raciones de 200 gramos cada una. Con la ayuda de un martillo de cocina o un rodillo, aplanar muy bien cada porción.

2.Colocar sal y pimienta en cada porción de pescado y 2 lonjas de Mortadela con Pistacho Charvenca

3.Enrrollar formando un cilindro bien compacto, cubrir con papel plastificado. Enfriar por 2 horas.

4. Mezclar en un recipiente la harina de maíz, el coco rayado y las hojuelas de maíz inflados previamente trituradas.

5.Pasar las porciones de pescado por el huevo, inmediatamente por la mezcla de maíz y coco.

6.Freír en suficiente aceite caliente.

7.Para la salsa tártara, mezclar en un recipiente, todos los ingredientes. Al momento de servir, cortar en rodajas la ración de pescado. Acompañar con la salsa tártara y vegetales al vapor.