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MINI HALLACAS CHARVENCA

BOLLITO PELóN RELLENO DE JAMóN PLANCHADO CHARVENCA Y GUISO CRIOLLO NAVIDEñO

Para 4 personas

Productos Charvenca Utilizados

 

INGREDIENTES

 

BOLLITO
2 taza de harina de maíz
2 taza de agua
2 cucharaditas de sal
½  taza de aceite vegetal
10 gr de onoto
2 cabezas de ajo con piel
RELLENO (2 cucharadas por unidad)
300 gr de Jamón Planchado Charvenca entero
350 gr de carne de res limpia y molida (pulpa, muchacho redondo o ganso)
100 gr de cebolla cortada finamente
30 gr de ají dulce cortado finamente
30 gr de pimentón rojo cortado finamente
2 cucharadas de ajo finamente picado
30 gr de cebollín cortado finamente
2 cucharadas de pasta de tomate
30 gr de panela de papelón fundida
1 taza de tomate pelado licuado
1 hoja de laurel
1 taza de vino tinto
30 gr de alcaparras troceadas
30 gr de aceitunas verdes rellenas cortadas en ruedas
30 gr de pasitas
Sal y pimienta
4 cucharadas de aceite vegetal
TERMINACIÓN
3 hojas de cebollín cortadas muy finas en juliana

 

PREPARACIÓN

 

BOLLITO:
1. En una olla colocar el aceite, el onoto y el ajo machacado. Cocinar a fuego bajo por 2 minutos, dejar enfriar y colar. Reservar.
2. En un recipiente colocar el agua, el aceite de onoto y la sal. Disolver. Agregar la harina al líquido e ir removiendo con la mano, sin permitir formar grumos, tapar y dejar reposar por 5 minutos. Amasar bien hasta que esté suave y flexible. Reservar tapada.

RELLENO:
1. Agregar sal y pimienta negra a la carne.
2. Cortar en cubos de ½ cm el Jamón Planchado Charvenca.
3. En una olla grande calentar el aceite, dorar la carne y retirarla de la olla una vez lista.
4. En la misma olla calentar nuevamente aceite, sofreír la cebolla, el cebollín, el ají dulce, el pimentón y el ajo hasta marchitar durante 5 minutos. Agregar el tomate licuado. Dejar cocinar 10 minutos.
5. Agregar la carne al sofrito, la pasta de tomate, el papelón, la hoja de laurel, el vino tinto, las alcaparras un poco de sal y la pimienta. Calentar a fuego bajo y cocinar por 10 minutos.
6. Agregar las aceitunas y las pasitas. Mezclar y cocinar hasta que reduzca todo el líquido, verificar el punto de sal, rectificar en caso de ser necesario. Retirar del fuego. Reservar.
7. Sobre un rectángulo de papel plastificado, colocar una bolita de masa de 60 gr (medida equivalente a 4 cucharadas aproximadamente), aplastar hasta lograr un manto fino.
8. Colocar 1 ½ cucharada de guiso en el centro de la masa y dos cubos de Jamón Planchado Charvenca.
9. Unir los bordes y formar una esfera. Amarrar muy fuerte con pabilo. Repetir esta operación con cada una de las bolitas de masa.
10.  Colocar en una olla agua con sal, dejar hervir, agregar los bollitos envueltos en papel plastificado y cocinarlos por 13 minutos. Retirarlos del agua y dejarlos reposar.
11.  Colocar en un recipiente agua con hielo, agregar las julianas de cebollín y dejar por media hora hasta que estén rizadas. Sacar del agua y escurrir.

 

Al momento de servir, retirar los bollitos del papel plastificado y colocar rizos de cebollín encima de cada uno.

 

Haz grandes tus comidas con CHARVENCA