SUSHI CHARVENCA

TEMAKI DE BOLOGNA DE PAVO CHARVENCA Y BOLOGNA DE POLLO CHARVENCA; ROLL DE JAMÓN DE PIERNA GRAN BISCOTTO CHARVENCA Y ROLL DE LOMO EMBUCHADO CHARVENCA

Preparado con Jamón Cocido Tender con Hueso

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¿Cómo preparar este plato?

Ingredientes

ARROZ

310 gr. de  arroz para sushi

450 ml. de  agua

MEZCLA DE QUESO CREMA Y PECHUGA DE PAVO AHUMADA CHARVENCA

200 gr. de queso crema

200 gr. de Pechuga de Pavo Ahumada Charvenca rebanada

TEMAKI (cono de arroz relleno)

Arroz para sushi

2 algas nori

100 gr. de Bologna de Pavo Charvenca rebanada

100 gr. de Bologna de Pollo Charvenca rebanada

2 cucharaditas de  aceite de sésamo

¼ de taza de  zanahoria cortada en julianas

¼  de taza de cebollín cortado transversalmente

2 cucharaditas de salsa teriyaki o agridulce (opcional)

ROLL DE JAMÓN DE PIERNA GRAN BISCOTTO CHARVENCA

Arroz para sushi

2 algas nori

200 gr. de Jamón de Pierna Gran Biscotto Charvenca rebanado

4 espárragos frescos

Mezcla de queso crema y Pechuga de Pavo Ahumada Charvenca

200 gr. de Jamón Tender con Hueso Charvenca

150 gr. de tomates deshidratados en conserva en aceite

ROLL DE LOMO EMBUCHADO CHARVENCA

Arroz para sushi

2 algas nori

250 gr. de Lomo Embuchado Charvenca rebanado

100 gr. de espárragos frescos

Mezcla de queso crema y Pechuga de Pavo Ahumada Charvenca

150 gr. de Jamón Tender con Hueso Charvenca

Hilos de zanahoria (para decorar)

Preparación

PREPARACIÓN DE BASE ARROZ

1. Lavar el arroz meticulosamente con agua fría, hasta que el agua deje de salir turbia por el almidón del arroz.

2. Colocar el arroz en una olla pequeña con los 450 ml. de agua. Cocinar a fuego fuerte, una vez que hierva, dejar cocinar sólo por un minuto, bajar el fuego y cocinar por 5 minutos más. Por último, volver a subir el fuego por 10 segundos. Retirar del fuego.

3. Pasar a un recipiente grande, dejar enfriar. Si es posible usando un abanico.

4. Tapar con un paño húmedo, bien escurrido, hasta que se vaya a usar. Es importante tener las manos húmedas al momento de manipularlo, tiende a ser pegajoso.

MEZCLA DE QUESO CREMA Y PECHUGA DE PAVO AHUMADA CHARVENCA

1. Picar la Pechuga de Pavo Ahumada Charvenca finamente, conservando la piel.

2. Se mezcla con el queso crema (lo ideal es colocar en una manga pastelera de boquilla mediana lisa). Reservar.

ARMADO DE SUSHI TEMAKI:

1. En una sartén con una cucharadita de aceite de sésamo, dorar las tiras de Bologna de Pavo Charvenca y de Bologna de Pollo Charvenca cuando ya estén doradas se incorpora la zanahoria en julianas y el cebollín, saltear por un minuto y reservar.

2. Para armar el temaki, tomar un alga nori, picarla a la mitad, con las manos mojadas hacer una bolita de arroz y de manera diagonal, en una de las puntas colocar la bolita de arroz y un poco de relleno de las Bologna de Pavo Charvenca y la Bologna de Pollo Charvenca. Envolver en forma de cono y sellar el borde del cono de alga nori con un poco de agua. Repetir según el número de conos que quiera elaborar.

ROLL DE JAMÓN DE PIERNA GRAN BISCOTTO CHARVENCA

1. Tomar un alga nori, con las manos mojadas extender sobre ella una capa de 3 mm. de arroz de sushi, luego colocar dos o tres capas de lonjas de Jamón de Pierna Gran Biscotto Charvenca. Voltear el alga (para que el Jamón de Pierna Gran Biscotto Charvenca y el arroz queden por fuera).

2. A lo largo del alga nori colocar  tiras de Jamón tipo Tender con Hueso Charvenca de 0,5 cm.  de ancho por  12 cm. de largo aprox., los tomates deshidratados, los espárragos, la mezcla de queso crema y Pechuga de Pavo Ahumada Charvenca.

3. Con la ayuda de una esterilla enrollar el roll. Con un cuchillo bien afilado mojando la punta y dejando que el agua fluya por el filo del cuchillo, picamos primero a la mitad y luego  cada mitad en cuatro partes iguales. En total obtendrás 8 mini rolls. Reservar.

ROLL DE LOMO EMBUCHADO CHARVENCA

1. Tomar un alga nori, con las manos mojadas extender sobre ella una capa de 3 mm. de arroz para sushi.

2. Colocar una capa de lonjas de Lomo Embuchado Charvenca, luego colocamos tiras de Jamón tipo Tender con Hueso Charvenca, espárragos, zanahorias en julianas y la mezcla de queso crema y Pechuga de Pavo Ahumada Charvenca.

3. Con la ayuda de una esterilla enrollar el roll. Con un cuchillo bien afilado mojando la punta y dejando que el agua fluya por el filo del cuchillo, picamos primero a la mitad y luego  cada mitad en cuatro partes iguales. En total obtendrás 8 mini rolls. Reservar.