RABANITOS RELLENOS CON PECHUGA DE POLLO CHARVENCA
10 rábanos pequeños
½ aguacate pequeño maduro
10 hojas de cilantro pequeñas
5 lonjas de Pechuga de Pollo Charvenca
2 cucharadas de mostaza
El jugo de medio limón
Sal
Pimienta blanca molida
1. Lavar muy bien los rábanos, hacer un corte recto en cada extremo del rábano.
2. Con la ayuda de un despepitador o “ parissienne” ahuecar el centro de cada rábano sin traspasar al otro extremo, ni romper los laterales. Refrigerar tapados con un paño húmedo.
3. Cortar el aguacate en rectángulos del mismo ancho del rábano, rociar con un chorrito de limón, aceite de oliva, sal y pimienta blanca.
4. Cortar laminas de 3 cm. x 9 cm. de la Pechuga de Pollo Charvenca.
5. Al momento de servir, rellenar los rábanos con mostaza.
6. Sobre la mostaza colocar una lámina de Pechuga de Pollo Charvenca.
7. Terminar decorando con un pieza de aguacate, un punto de mostaza sobre este una hoja de cilantro.