10 rábanos pequeños

½ aguacate pequeño maduro

10 hojas de cilantro pequeñas

5 lonjas de Pechuga de Pollo Charvenca

2 cucharadas de mostaza

El jugo de medio limón

Sal

Pimienta blanca molida

1. Lavar muy bien los rábanos, hacer un corte recto en cada extremo del rábano.

2. Con la ayuda de un despepitador o “ parissienne” ahuecar el centro de cada rábano sin traspasar al otro extremo, ni romper los laterales. Refrigerar tapados con un paño húmedo.

3. Cortar el aguacate en rectángulos del mismo ancho del rábano, rociar con un  chorrito de limón, aceite de oliva, sal y pimienta blanca.

4. Cortar laminas de 3 cm. x 9 cm. de la Pechuga de Pollo Charvenca.

5. Al momento de servir, rellenar los rábanos con  mostaza.

6. Sobre  la mostaza colocar una lámina de Pechuga de Pollo Charvenca.

7. Terminar decorando con un pieza de aguacate, un punto de mostaza sobre este una hoja de cilantro.