120 gr. de lonjas de Pechuga de Pavo Charvenca

200 gr. de queso guayanés fresco

2 naranjas amarillas pequeñas

150 gr. de hojas de lechugas mixtas

80 gr. de almendras fileteadas

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de jugo de naranja

½  cucharada de mostaza

1 cucharada de miel

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta recién molida

1. Cortar en tres partes iguales cada lonja de Pechuga de pavo Charvenca. Reservar.

2. En una sartén colocar las almendras y a fuego medio tostar, mover cada vez para evitar que se quemen. Estarán listas cuando tomen un color rosado y su olor se intensifique.

3. Cortar el queso guayanés en trozos medianos, sazonar con pimienta negra.

4. Pelar las naranjas muy bien, cortar en rodajas. Conservar en la nevera.

5. Lavar y secar las hojas de la lechuga.

6. En un bol agregar el jugo de limón y de naranja, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta. Mezclar con un batidor. Inmediatamente añadir el aceite de oliva de a poco, sin dejar de batir hasta conseguir que la mezcla sea homogénea.

7. En platos para servir, disponer equitativamente las lechugas, el queso guayanés, las rodajas de naranjas y las lonjas de Pechuga de Pavo Charvenca. Rociar el aderezo sobre cada ensalada y a manera decorativa espolvorear las almendras fileteadas.