BROCHETAS DE POLLO AGRIDULCE CHARVENCA

PECHUGA DE POLLO CHARVENCA, LOMITO, ZANAHORIAS AGRIDULCE, PAPA Y SALSA DE MOSTAZA

Preparado con Pechuga Cocida de Pollo Superior

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¿Cómo preparar este plato?

Ingredientes

250 gramos de Pechuga de Pollo Charvenca entera, sin rebanar

250 gramos de centro de lomito

2 cucharadas de aceite vegetal

1 zanahoria mediana

¼ de taza de azúcar

¼ de taza de agua

1/8 de taza de vinagre

2 clavitos de olor

Sal y pimienta negra recién molida

2 papas medianas

1 brócoli pequeño

8 brochetas de metal

SALSA DE MOSTAZA

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

1 cebolla pequeña

3 dientes de ajo

1/4 de taza de brandy o ron añejo

2  cucharadas de mostaza

1/2  taza de crema de leche

Una pizca de nuez moscada

Pimienta blanca recién molida

Preparación

1. Cortar la Pechuga de pollo Charvenca en cubos de 2 x 2 cm. La zanahoria, la papa y el lomito en cubos de 2  x 1 cm, separar los arbolitos del brócoli, seleccionando los que tengan el tamaño más parejo posible.

2. En una olla pequeña colocar  los cubos de zanahorias, el azúcar, el vinagre y los clavitos. Cocinar a fuego medio el tiempo necesario hasta que estén cocidas al dente las zanahorias, retirarlas y dejar cocinar por más tiempo el liquido hasta que espese, devolver  las zanahorias al liquido ya reducido.

3. En agua con sal, cocinar las papas cuidando que queden cocidas pero firmes.  Retirar las papas del agua y agregar el brócoli, cocinar no más de 2 minutos.

4. Agregar sal y pimienta al lomito, saltear en una sartén muy caliente con un poco de aceite.

5. Armar las brochetas intercalando  la Pechuga de Pollo Charvenca, con la zanahoria, el lomito, la papa y el brócoli.

6. En una olla colocar el aceite y la mantequilla, calentar, añadir la cebolla y el ajo, cocinar por 3 minutos. Agregar el brandy dejar cocinar por 1 minuto. Incorporar la mostaza removiendo con una paleta hasta disolverla por completo, añadir la crema, sazonar con la sal y pimienta blanca, cocinar hasta que espese a fuego bajo. Una vez lista retirar del fuego y añadir la nuez moscada, colar.