MEZCLA DE LECHUGA ROMANA, BERRO, RÚGULA Y ALFALFA CON JAMÓN COCIDO CHARVENCA Y VINAGRETA DE MOSTAZA Y MIEL
INGREDIENTES
100 gr de hojas de lechuga romana
120 gr de berro
100 gr de rúgula
½ taza de hojas de perejil liso
½ taza de hojas de cilantro fresco
¼ taza de vinagre blanco
150 gr de Jamón Cocido Charvenca rebanado
Alfalfa
VINAGRETA
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de vinagre de vino o vinagre balsámico
1 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida al gusto
5 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
1. Enrollar cada lonja del Jamón Cocido Charvenca y cortar rodajas de 0.5 cm. sin dejar que pierda la forma de serpentina. Reservar.
2. Seleccionar y limpiar las hojas de lechuga más frescas y verdes. Retirar las partes más duras.
3. Retirar del berro los tallos más gruesos y duros.
4. En un recipiente muy amplio lavar la lechuga, berro y rúgula con suficiente agua, hielo y un chorro de vinagre. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
5. En una ensaladera colocar la lechuga romana troceada, el berro seleccionado y la rúgula.
VINAGRETA:
1. En la licuadora añadir la mostaza y la miel, sal y pimenta. Licuar, mientras se va agregando de a poco el aceite de oliva en forma de hilo continuo.
2. Al momento de servir, mezclar con las legumbres. Distribuir la ensalada en los platos, incorporar las rodajas de Jamón Cocido Charvenca y decorar con la alfalfa.