INGREDIENTES

100 gr de hojas de lechuga romana

120 gr de berro

100 gr de rúgula

½ taza de hojas de perejil liso

½ taza de hojas de cilantro fresco

¼ taza de vinagre blanco

150 gr de Jamón Cocido Charvenca rebanado

Alfalfa

VINAGRETA

1 cucharada de mostaza

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de vinagre de vino o vinagre balsámico

1 cucharadita de sal

Pimienta negra recién molida al gusto

5 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Enrollar cada lonja del Jamón Cocido Charvenca y cortar rodajas de 0.5 cm. sin dejar que pierda la forma de serpentina. Reservar.

2. Seleccionar y limpiar las hojas de lechuga más frescas y verdes. Retirar las partes más duras.

3. Retirar del berro los tallos más gruesos y duros.

4. En un recipiente muy amplio lavar la lechuga, berro y rúgula con suficiente agua, hielo y un chorro de vinagre. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

5. En una ensaladera colocar la lechuga romana troceada, el berro seleccionado y la rúgula.

VINAGRETA:

1. En la licuadora añadir la mostaza y la miel, sal y pimenta. Licuar, mientras se va agregando de a poco el aceite de oliva en forma de hilo continuo.

2. Al momento de servir, mezclar con las legumbres. Distribuir la ensalada en los platos, incorporar las rodajas de Jamón Cocido Charvenca y decorar con la alfalfa.