ENSALADA DE HOJAS DE ESPINACA, TOMATE, AGUACATE, HIERBAS CON PECHUGA DE POLLO CHARVENCA Y AJONJOLÍ TOSTADO
INGREDIENTES
20 hojas de espinaca medianas o grandes lavadas
2 tomates manzanos maduros grandes
½ aguacate maduro pero bien firme
8 lonjas de Pechuga de Pollo Charvenca
2 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta negra recién molida
VINAGRETA
2 cucharadas de vinagre de vino tinto o manzana
2 cucharaditas del jugo de un limón
1 cucharadita de mostaza normal o Dijón
½ cucharadita de orégano molido
½ cucharadita de albahaca fresca picada finamente
½ cucharadita de tomillo fresco deshojado
1 diente de ajo bien machacado
½ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
1. Cortar los tomates manzanos en rodajas de 0.5 cm.
2. Pelar y cortar rodajas delgadas de aguacate, rociar con un poco de limón, sal y pimienta negra.
3. Cortar en tiras gruesas la Pechuga de Pollo Charvenca.
4. Para armar la ensalada: colocar sobre una rodaja de tomate, 2 o 3 hojas de espinaca, rodajas de aguacate y Pechuga de Pollo Charvenca. Repetir el paso a paso con cada rodaja de tomate.
VINAGRETA:
1. En un recipiente, agregar el vinagre, el jugo de limón, la mostaza, las hierbas y el ajo, batir vigorosamente. Sin dejar de mezclar, agregar en un hilo constante el aceite para emulsionar todo. Sazonar con sal y pimienta.
2. Rociar la ensalada con la vinagreta y las semillas de ajonjolí.
3. Disponer en cada plato las rodajas de tomate deseadas.