INGREDIENTES

20 hojas de espinaca medianas o grandes lavadas

2 tomates manzanos maduros grandes

½ aguacate maduro pero bien firme

8 lonjas de Pechuga de Pollo Charvenca

2 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas

1 cucharada de jugo de limón

Sal y pimienta negra recién molida

VINAGRETA

2 cucharadas de vinagre de vino tinto o manzana

2 cucharaditas del jugo de un limón 

1 cucharadita de mostaza normal o Dijón

½ cucharadita de orégano molido

½ cucharadita de albahaca fresca picada finamente 

½ cucharadita de tomillo fresco deshojado 

1 diente de ajo bien machacado 

½ taza de aceite de oliva 

Sal y pimienta al gusto 

PREPARACIÓN:

1. Cortar los tomates manzanos en rodajas de 0.5 cm.

2. Pelar y cortar rodajas delgadas de aguacate, rociar con un poco de limón,  sal y pimienta negra.

3. Cortar en tiras gruesas la Pechuga de Pollo Charvenca.

4. Para armar la ensalada: colocar sobre una rodaja de tomate, 2 o 3 hojas de espinaca, rodajas de aguacate y Pechuga de Pollo Charvenca. Repetir el paso a paso con cada rodaja de tomate.

VINAGRETA:

1. En un recipiente, agregar el vinagre, el jugo de limón, la mostaza, las hierbas y el ajo, batir vigorosamente. Sin dejar de mezclar, agregar en un hilo constante el aceite para emulsionar todo. Sazonar con sal y pimienta. 

2. Rociar la ensalada con la vinagreta y las semillas de ajonjolí.

3. Disponer en cada plato las rodajas de tomate deseadas.