JAMÓN DE PIERNA CHARVENCA ENVUELTO CON VEGETALES Y ADEREZO DE MOSTAZA Y MIEL
16 lonjas de Jamón de Pierna Charvenca
1 lechuga pequeña
2 tazas de berro sin tallos gruesos
1 zanahoria grande, cortada en julianas delgadas
1 pepino sin piel ni semillas, cortado en julianas gruesas
16 hojas medianas de hierbabuena
4 cucharadas de pasas
1 taza de frijoles chinos germinados
ADEREZO:
Jugo de un limón pequeño
½ cucharada de mostaza
1 ½ cucharada de miel
Sal
Pimienta negra recién molida
4 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharada de aceite de ajonjolí (opcional)
1. En un recipiente colocar los ingredientes del aderezo y mezclar.
2. Separar las hojas de la lechuga, lavar y secar muy bien.
3. Colocar una lonja de Jamón de Pierna Charvenca sobre otra dejando un margen de tres dedos entre la que está de base y la sobrepuesta.
4. Cubrirlas con una o dos hojas de lechuga
5. Cubrir un extremo con la zanahoria, berro, pepino, hierbas, frijoles y pasas. Rociar con un poco de aderezo.
6. Enrollar con cuidado compactando el relleno, doblando los extremos.
7. Cortar cada rollo en forma oblicua.