16 lonjas de Jamón de Pierna Charvenca

1 lechuga pequeña

2 tazas de berro sin tallos gruesos

1 zanahoria grande, cortada en julianas delgadas

1 pepino sin piel ni semillas, cortado en julianas gruesas

16 hojas medianas de hierbabuena

4 cucharadas de pasas

1 taza de frijoles chinos germinados

ADEREZO:

Jugo de un limón pequeño

½  cucharada de mostaza

1 ½ cucharada de miel

Sal

Pimienta negra recién molida

4 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharada de aceite de ajonjolí (opcional)

1. En un recipiente colocar los ingredientes del aderezo y mezclar.

2. Separar las hojas de la lechuga, lavar y secar muy bien.

3. Colocar una lonja de Jamón de Pierna Charvenca sobre otra dejando un margen de tres dedos entre la que está de base y la sobrepuesta.

4. Cubrirlas con  una o dos hojas de lechuga

5. Cubrir un extremo con la zanahoria,  berro,  pepino, hierbas, frijoles y  pasas. Rociar con un poco de aderezo.

6. Enrollar con cuidado compactando el relleno, doblando los extremos.

7. Cortar cada rollo en forma oblicua.